Beaux-Arts de Paris éditions publie des catalogues d’exposition, des beaux livres et des guides sur l'histoire et les collections des Beaux-Arts de Paris. Ces publications reflètent l’activité des expositions et des ateliers de l’École et offrent une réflexion sur l’histoire de l’art, l’esthétique et l’art moderne et contemporain :
• « Écrits d’artistes » présente des anthologies des textes, poèmes et entretiens d’artistes des XXe et XXIe siècles.
• « D’art en questions » propose des points de vue critiques sur l’art contemporain et l’esthétique.
• « NB » propose, en version poche, des indispensables de l’histoire de l’art et de la critique.
• « Carnets d’études » présente les catalogues des expositions du Cabinet de dessins Jean Bonna et permet de faire découvrir l’exceptionnel fonds de dessins des Beaux-Arts.
• « Trésors de la Bibliothèque » fait découvrir les fonds de la bibliothèque ancienne des Beaux-Arts.
En 2020 les éditions ont lancé deux nouvelles collections : « Les albums à colorier », véritables créations réalisées par les professeurs chefs d’ateliers et « Gratitudes » (n.b), première collection de monographies de poche présentant le travail d’artistes contemporains.